Mini charlottes avec un soupçon d’érable

C’est le coeur lourd que je poste cet article. Après les terribles évènements du weekend, je n’avais plus envie de rien. Mais je me suis quand même décidée à aller en cuisine car c’est pour moi un défouloir, cela me permet de ne penser à rien et ça fait un bien fou surtout en ce moment.

Avant de poursuivre cet article je tiens à dénoncer les atrocités que j’ai pu découvrir vendredi soir en allumant ma télévision. J’ai eu une chance folle d’être resté chez moi ce soir là alors que j’avais prévu de sortir. Je souhaite la plus grande force aux familles des victimes, je les soutiens du plus profond de mon coeur. Et je prie pour que cela n’arrive plus jamais. jean-jullien2-tt-width-604-height-423-lazyload-0-crop-0-bgcolor-000000#PrayforParis

Essayons maintenant de revenir à un sujet plus doux. Comme je vous l’ai dit la cuisine est ma méthode à moi pour penser à autre chose. J’ai donc décidé de réaliser des petites charlottes car j’adore faire des charlottes tout simplement… C’est la 3ème recette sur le blog déjà.

Pour cette recette j’avais envie de douceurs automnales et j’ai eu l’idée de faire une ganache au chocolat avec un peu de sirop d’érable à l’intérieur. Malheureusement le goût est très subtile j’aurai aimé qu’il soit plus prononcé mais cela apporte quand même un petit quelque chose… Mini charlotte chocolat érable

Je vous laisse découvrir tout cela. Cette recette se fait pour 3 ou 4 petites charlottes.Mini charlotte chocolat érable

Recette de mini charlottes chocolat-érable

Le biscuit cuillère

120g de blancs d’oeufs (environ 3 oeufs)

100g de sucre

80g de jaune (environ 4 oeufs)

100g de farine

Du sucre glace

  1. Battre les blancs en neige ferme puis une fois que le fouet du batteur marque les blancs, ajouter le sucre
  2. Ajouter les jaunes et battre très légèrement
  3. Ajouter la farine en pluie et mélanger avec la maryse en tournant le bol au fur et à mesure. Attention à ne pas trop mélanger la préparation, elle retombe vite
  4. Mettre en poche avec une douille de 10 et dresser des bâtonnets côte à côte. Dresser également des petits cercles de la taille de vos moules
  5. Saupoudrer de sucre glace
  6. Enfourner à 180°C pendant 10 min. Attention à bien surveiller la cuisson, le biscuit doit être coloré mais doit rester moelleux

Ganache chocolat érable

2 jaunes d’oeufs

13cl de lait

15g de sucre

1 feuille de gélatine

10cl de crème liquide 30%MG

100g de chocolat en pistoles ou haché

  1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide
  2. Fouetter ensemble les jaunes et le sucre
  3. Dans une casserole faire chauffer le lait. Une fois qu’il est chaud verser sur les oeufs et fouetter. Remetter le tout dans la casserole et mélanger à la maryse en faisant un 8.
  4. Remuer bien jusqu’à atteindre 84°C. Vous obtenez une crème anglaise
  5. Une fois la température obtenue, verser sur le chocolat et remuer à la maryse afin qu’il fonde
  6. Ajouter la gélatine essoré et le sirop d’érable selon vos goûts
  7. Bien mélanger et réserver
  8. Monter la crème en chantilly et ajouter petit à petit à la ganache

Montage des charlottes

  1. Dans des petits cercles, déposer sur le tour les biscuits cuillère dresser en bâtonnets
  2. Au fond ajouter un cercle découpé à la bonne taille
  3. Y déposer une couche de ganache
  4. Ajouter un deuxième cercle
  5. Terminer par de la ganache
  6. Laisser prendre au frais quelques heures

Mini charlotte chocolat érable Mini charlotte chocolat érable

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9 réflexions sur “Mini charlottes avec un soupçon d’érable

  1. Céline dit :

    J’ai fait comme toi samedi après midi je me suis affairée dans la cuisine pour me changer les idées… Très mignonnes ces charlottes et surement très bonnes !

    Aimé par 1 personne

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