Entremet abricot figue

Bonjour les gourmands !

Cela faisait un moment que je n’avais pas fait d’entremet alors j’ai eu envie de vous en proposer un cette semaine. Et comme on est encore en été et qu’il y a des fruits j’ai eu l’idée d’associer l’abricot à la figue. L’abricot est encore un peu sur nos étals alors il fallait en profiter et comme la saison de la figue commence il faut se faire plaisir !

J’ai donc réalisé un entremet à base d’un biscuit streusel pour le côté croquant, une mousse aux abricots et un insert à la figue.

Et comme je ne fais pas les choses à moitié j’ai réalisé des décors en chocolat blanc pour embellir mon entremet.

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J’espère que cela vous plaira, n’hésitez pas à me faire part de vos impressions en commentaires !

Cette recette est pour un entremet de 18cm soit 6 personnes. Lire la suite

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Une journée dans la peau d’une pâtissière

Voilà une idée d’article original. Comme vous le savez (ou pas encore) j’ai suivi une reconversion pour devenir pâtissière. Et le choix a été difficile, surtout quand on mène une vie avec un rythme « normal » : réveil vers 8h, retour du travail vers 17/18h, avoir ses samedi et dimanche.

La vie de pâtissière est complètement différente, je me lève à 4h du matin pour commencer le travail à 5h, je suis de retour chez moi à 14h30 et les weekends samedi/dimanche c’est bel et bien fini.

J’aurais beaucoup aimé lire un article de ce type avant ma reconversion car ce changement de rythme m’a fait me poser beaucoup de questions. Alors je partage aujourd’hui avec vous une journée dans la peau d’une pâtissière. Lire la suite

Grands macarons façon Paris Brest

Ces temps-ci j’ai très envie de faire des macarons alors me revoilà avec une recette de gros macarons façon Paris Brest.

Il s’agit tout simplement de la crème pralinée du Paris Brest que j’ai pochée dans un macaron et c’est vraiment un délice. Et visuellement le résultat est tout aussi sympathique.

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Si la recette vous donne envie, n’hésitez pas à la reproduire et à me montrer le résultat !

A vos fouets ! Lire la suite

Macarons chocolat coeur caramel

Cela faisait un moment que je ne vous avais pas présenté une recette de macaron. J’en ai réalisé récemment qui ont eu beaucoup de succès alors je voulais les proposer sur le blog.

Aujourd’hui je vous propose des macarons avec une ganache au chocolat et un coeur caramel. Vous avez l’eau à la bouche hein ? Alors passons à la recette !

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Pour changer un peu j’ai testé les photos en extérieur sur mon balcon ! Avec cette chaleur il a fallu faire vite mais le résultat ne me déplait pas, qu’en pensez-vous ?  Lire la suite

Tarte passion myrtille

Bonjour les gourmands !

Je pense qu’en ce moment avec le soleil et les chaleurs qui reviennent on à tous envie de fraicheur, de fruits. Et cela tombe bien car les fruits d’été sont de retour en force et pour notre plus grand plaisir !

De plus, j’avais réalisé il y’a quelques semaines une tarte avec une crème passion qui avait été un succès. Alors j’avais très envie de vous présenter ma recette sur le blog.

Cette fois-ci j’ai réalisé une tarte passion et myrtille constituée d’une pâte à tarte aux amandes (la classique, ma préférée vous commencez à connaitre la recette par coeur non ?), un confit aux myrtilles et d’une crème aux fruits de la passion.IMG_4234

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Rien de plus simple, enfilez vos tabliers, prenez vos fouets et c’est parti pour la recette ! Lire la suite

Fraisier

Bonjour les gourmands !

Cela faisait un moment que je n’avais pas posté sur le blog et je m’en excuse. Mais je reviens en force aujourd’hui avec une délicieuse recette de fraisier, idéal pour la saison avec le beau temps qui revient (et qui restera on l’espère !).

Mon fraisier se compose d’une génoise imbibée d’un sirop à la bergamote, d’une crème mousseline à la vanille et bien entendue de belles fraises !

Nous l’avons dégusté en famille et il a fait l’unanimité.

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Brioches feuilletées

Bonjour les gourmands !

Me revoici cette semaine avec une recette complètement gourmande de brioche feuilletée… Attention aux calories !

Cette recette est assez technique, il faut avoir une petite connaissance de la brioche avant de la réaliser et surtout je vous conseille de faire la pâte la veille, cela sera bien plus facile à travailler !

N’hésitez pas à garnir vos brioches de sucre grain, chocolat, fruits confits, pralines,… Pour ma part j’ai garnis une moitié avec du chocolat et une autre avec du sucre grain pour 2 fois plus de gourmandise (et oui tant qu’a se faire plaisir autant le faire à fond !).

Avec cette recette vous réaliser environ 15 brioches individuelles.

Allez, on prend son courage à 2 mains et on enfile son tablier !

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