Croquettes courgette-feta, chapelure aux olives

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire des croquettes, et j’avais des courgettes dans mon réfrigérateur. Je ne suis pas fan des courgettes mais bien préparées c’est délicieux.

J’ai donc eu l’idée de faire des petites croquettes et pour cela j’ai associé la courgette à la feta. Et pour donner un peu plus de goût je me suis dit, pourquoi ne pas mettre de l’olive pour apporter un coté « méditerranéen » aux croquettes.

Pour cela, j’ai décidé de réaliser une poudre d’olive et de l’ajouter à la chapelure.Croquettes courgette feta

C’est une recette très simple, on peut mettre tout ce qu’on veut dans les croquettes, par exemple remplacer la feta par du chèvre, ou la courgette par des pommes de terre par exemple. Ca peut également permettre aux enfants de manger des légumes. En plus c’est très ludique à faire !Croquettes courgette feta

La poudre d’olive

– Des olives dénoyautées

  1. Préchauffer le four à 130°C
  2. Déposer les olives sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé
  3. Faire sécher les olives pendant 3h au four
  4. Mixer pour obtenir une poudre

Les croquettes courgette-feta

Pour 6 grosses croquettes il vous faudra :

– 1 courgette

– De la feta (un peu moins de 200g)

– De la poudre d’olive

– De la chapelure

– Farine

– 1 oeuf

  1. Râper la courgette, puis presser pour extraire l’eau
  2. Ajouter la feta à la courgette et mélanger à la fourchette
  3. Dans 3 bols, disposer la farine, l’oeuf puis la chapelure à laquelle on ajoute 3 cuillères à café de poudre d’oliveCroquettes courgette feta
  4. Avec les mains, façonner une croquette de la taille désirée. Tremper la dans le bol contenant la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la chapelure. Réserver. Répéter ces opérations pour les autres croquettes.Croquettes courgette feta
  5. Faire cuire dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.Croquettes courgette feta

Croquettes courgette feta

A déguster chaud avec une belle salade en accompagnement.

Ces croquettes sont vraiment délicieuses, c’est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, je vous recommande vivement d’essayer, vous m’en direz des nouvelles !

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10 réflexions sur “Croquettes courgette-feta, chapelure aux olives

  1. Je suis totalement séduite par ces jolies croquettes ensoleillées !! Super idée ! Je m’y colle dès que j’ai des olives ! Bonne journée à toi et bravo pour tes recettes qui mettent l’eau à la bouche !

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