Charlotte chocolat framboise

Charlotte chocolat framboise

Cela fait quelques semaines que j’avais très envie d’essayer de faire une charlotte. C’est vrai que je vois assez peu de recette de charlotte sur la blogosphère, alors j’ai pris des idées à droite, à gauche et je vous propose ma recette de la charlotte au chocolat et aux framboises.

J’ai voulu ajouter une touche fraiche avec des framboises, et en plus cela se marie parfaitement avec le chocolat.

Charlotte chocolat framboise

C’est une recette assez facile à réaliser, par contre il faut bien surveiller la cuisson des biscuits.

Pour le biscuit cuillère

– 180g de blancs d’oeuf

– 150g de sucre

– 120g de jaunes d’oeuf

– 150g de farine

  1. Monter les blancs en neige très ferme : commencer à battre vos blancs, avec un petit peu de sucre. Quand le fouet marque les blancs, ajouter tout le sucre et battre à vitesse 5-6
  2. A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les jaunes préalablement battus.
  3. Incorporer ensuite délicatement la farine. Faite attention à ne pas trop travailler la pâte, elle doit rester mousseuseCharlotte chocolat framboise
  4. Mettre en poche, avec une douille de 10 et dresser des bâtonnets collés sur 5cm de hauteur. Je vous conseille de faire au moins 2 rangées de 20cm pour être sur de pouvoir monter la charlotte. Saupoudrer de sucre glaceCharlotte chocolat framboise
  5. Dresser également 2 cercles de 20cm de diamètre. Saupoudrer de sucre glaceCharlotte chocolat framboise
  6. Cuire les biscuits à 180°C pendant une dizaine de minute. Surveillez bien la cuisson, les biscuits doivent être dorés sur le dessus, mais ils doivent rester moelleux

La mousse chocolat

– 300g de crème liquide entière

– 7 jaunes d’oeuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 300g de chocolat

  1. Mettre la crème dans un bol et réserver au frais avec les fouets du batteur
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie
  3. Ajouter les jaunes d’oeuf
  4. Fouetter la crème et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une texture de chantilly
  5. Ajouter encuite la préparation au chocolat dans la crème battue

Le sirop

– 75g d’eau

– 75g de sucre

  1. Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et cuire jusqu’à ébullition
  2. Réserver

Le montage

  1. Dans un cercle haut de 22cm, déposer le premier disque de biscuit
  2. Imbibez le de sirop
  3. Couper les bandes de bâtonnets de biscuit sur 4,5cm de hauteur et les déposer dans le cercle
  4. Imbibez les légèrement de sirop
  5. Mettre une couche de mousse au chocolat
  6. Déposer le second cercle de biscuit et imbibez le de sirop
  7. Déposer une couche de framboise sur le biscuit
  8. Finir par recouvrir de mousse au chocolat, jusqu’en haut de la charlotte
  9. Laisser prendre au frais toute une nuitCharlotte chocolat framboise Charlotte chocolat framboise

En guise de décoration, j’ai déposé quelques framboises, saupoudrées de petits copeaux de chocolat. Pour plus de brillance, j’ai mis du sirop sur les framboises.

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