Brioches feuilletées

Bonjour les gourmands !

Me revoici cette semaine avec une recette complètement gourmande de brioche feuilletée… Attention aux calories !

Cette recette est assez technique, il faut avoir une petite connaissance de la brioche avant de la réaliser et surtout je vous conseille de faire la pâte la veille, cela sera bien plus facile à travailler !

N’hésitez pas à garnir vos brioches de sucre grain, chocolat, fruits confits, pralines,… Pour ma part j’ai garnis une moitié avec du chocolat et une autre avec du sucre grain pour 2 fois plus de gourmandise (et oui tant qu’a se faire plaisir autant le faire à fond !).

Avec cette recette vous réaliser environ 15 brioches individuelles.

Allez, on prend son courage à 2 mains et on enfile son tablier !

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Viennoiseries bicolores

Cela fait un bon moment maintenant que j’ai très envie d’essayer les viennoiseries bicolores. Tout simplement car je trouve cela jolie et en plus j’adore faire de la viennoiserie (et surtout, surtout la déguster… moi gourmande ? Non… Bon ok un peu quand même !).

En cherchant la façon de procéder pour réaliser ces viennoiseries je suis tombée sur un blog qui propose une recette et je me suis dit que j’allais essayer ! Il s’agit du blog Les pâtisseries de Mickael, très belle découverte d’ailleurs ! Et son article est très bien expliqué en plus.

J’avais déjà réalisé une recette de viennoiseries ici, ou je vous expliquais la façon dont je procède.

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Allez, passons à la recette, à vos tabliers ! Lire la suite

Brioche bouclette

Ahhh la viennoiserie… Cela nous rappelle à tous de bons souvenirs, des goûters d’enfance ou encore la bonne odeur le matin au petit déjeuner. Alors quoi de mieux pour aborder la rentrée scolaire que de vous proposer une brioche.

Mais pas la brioche classique, non, là j’ai voulu essayer la brioche bouclette, que je trouve très originale.IMG_3805

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Vous êtes prêt à vous régaler ? Alors c’est parti pour la recette !  Lire la suite

Brioches (CAP pâtissier)

L’épreuve du CAP pâtissier approche alors il est temps que je m’entraine ! Si vous ne le savez pas encore, je passe le CAP pâtissier en reconversion pour adulte à l’Ecole de boulangerie et de pâtisserie de Paris (une très bonne école que je vous recommande si vous êtes intéressés par des formations !).

Une des techniques qu’il faut encore que je travaille est celle de la brioche et plus particulièrement des brioches à tête car c’est très difficile de les réaliser correctement.

Et comme le soleil a disparu ces derniers jour et que le temps est bien maussade, il faut bien se réconforter avec de belles brioches non ?IMG_3649

Je vous présente ici la recette que j’ai apprise au CAP, elle n’est pas facile à réaliser à la maison mais avec de la persévérance on y arrive ! En tout cas ces brioches sont délicieuses et elles peuvent être congelées si vous souhaitez réaliser la recette mais ne pas tout manger d’un coup…

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Pains au lait façon navettes

J’aime de plus en plus expérimenter des recettes de boulangerie. Cela change un peu des pâtisseries et puis il faut le dire, c’est tellement bon la boulangerie. Sentir l’odeur des viennoiseries sortant du four, c’est ça le vrai bonheur !

Après avoir testé les brioches, les viennoiseries et les baguettes magiques, je reviens cette semaine avec une recette de pains au lait façon navettes.Pains au lait navettes

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire des petits pains au lait, car avec un peu de confiture le matin, c’est un vrai régal ! Pains au lait navettes

J’ai été piocher la recette dans la bible de la pâtisserie, j’ai nommé le livre Pâtisserie de Christophe Felder. Maintenant vous devez le savoir, j’adore ce pâtissier et je ne jure que par son livre ! Si vous devez avoir UN livre sur la pâtisserie c’est bien celui-là !

Passons à la recette des pains au lait. Pour la pâte, il s’agit d’une pâte à pain brioché tout simplement.Pains au lait navettes Lire la suite

Viennoiseries : Pain au chocolat et croissant

Pain chocolat/croissant

Cette semaine j’ai décidé de vous parler viennoiserie. En effet, j’ai eu l’envie folle de faire des pains au chocolat et des croissants la semaine dernière, et par la même occasion de m’essayer à la pâte levée feuilletée (PLF). J’avais déjà fait une PLF avec une amie mais là je voulais essayer seule pour voir de quoi j’étais capable. Et le résultat est plutôt satisfaisant !

Pain chocolat/croissant

Avec cette recette, j’ai réalisé 12 pains au chocolat et 8 croissants, rien que ça ! Heureusement, cela se congèle très bien et cela nous fait des supers petits déjeuner le weekend !

Pain chocolat/croissant

Petite précision, réaliser une PLF c’est long, il faut prévoir 1/2 journée.

Sans plus attendre, passons à la recette !

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