Grands macarons façon Paris Brest

Ces temps-ci j’ai très envie de faire des macarons alors me revoilà avec une recette de gros macarons façon Paris Brest.

Il s’agit tout simplement de la crème pralinée du Paris Brest que j’ai pochée dans un macaron et c’est vraiment un délice. Et visuellement le résultat est tout aussi sympathique.

IMG_4695

Si la recette vous donne envie, n’hésitez pas à la reproduire et à me montrer le résultat !

A vos fouets ! Lire la suite

Publicités

Bûche chocolat praliné

Enfin ! Nous entrons en Décembre, dans la période de Noël, ma préférée de l’année. J’adore l’ambiance qui règne et les décorations, les raclettes, le vin chaud,… Ben oui faut quand même rester gourmand !

Il est donc temps pour moi de démarrer des recettes de bûches de Noël afin que vous puissiez avoir des idées pour le jour J.

Commençons par un classique mais qui je pense plaira au plus grand nombre, avec cette bûche chocolat praliné.

Une gourmandise tout simplement… Mais bon c’est les fêtes alors on se fait plaisir non ?

Cette bûche est composée d’un biscuit noisette, d’un croustillant praliné, d’une mousse bavaroise au chocolat et d’un insert praliné.

J’ai réalisé cette bûche à l’aide d’un kit que j’ai trouvé chez Alice Délice qui n’est pas très cher  (30 euros) et très complet ! Il y a le moule à bûche, le moule pour l’insert et les empreintes pour les extrémités de la bûche. Je vous le conseille vivement ! J’ai ajouté avec ça un tapis en silicone pour réaliser des reliefs sur la bûche.

img_3917

Cela vous met l’eau à la bouche ? Alors, mettez vos tabliers et c’est parti !

img_3912 Lire la suite

Succès praliné

Nous connaissons tous les Paris Brest, cette pâtisserie à base de pâte à choux et de crème mousseline au praliné.

Depuis mon enfance, je suis une grande fan des gâteaux succès, qui sont un peu moins connus et pourtant ils sont très proches du Paris Brest. J’avais toujours un gâteau succès lors de mon anniversaire.

Cette semaine je vous propose de découvrir cette pâtisserie en version individuelle. Mais alors de quoi est composé le succès ? C’est tout simplement un biscuit dacquoise (donc très léger) avec de la mousseline praliné, oui oui la même crème que dans le Paris Brest. Et croyez moi… c’est absolument délicieux.

img_3857

img_3859

Je ne vous en dit pas plus et vous laisse découvrir la recette.

A vos fouets !  Lire la suite

Brioches (CAP pâtissier)

L’épreuve du CAP pâtissier approche alors il est temps que je m’entraine ! Si vous ne le savez pas encore, je passe le CAP pâtissier en reconversion pour adulte à l’Ecole de boulangerie et de pâtisserie de Paris (une très bonne école que je vous recommande si vous êtes intéressés par des formations !).

Une des techniques qu’il faut encore que je travaille est celle de la brioche et plus particulièrement des brioches à tête car c’est très difficile de les réaliser correctement.

Et comme le soleil a disparu ces derniers jour et que le temps est bien maussade, il faut bien se réconforter avec de belles brioches non ?IMG_3649

Je vous présente ici la recette que j’ai apprise au CAP, elle n’est pas facile à réaliser à la maison mais avec de la persévérance on y arrive ! En tout cas ces brioches sont délicieuses et elles peuvent être congelées si vous souhaitez réaliser la recette mais ne pas tout manger d’un coup…

IMG_3651 Lire la suite

Oeufs de Pâques café praliné

Ahhh Pâques… Qui n’a jamais adoré aller chercher les oeufs cachés dans le jardin ?

Et surtout… qui n’a jamais adoré les manger ?!

Pour la première fois je m’attaque à la réalisation d’oeufs en chocolat, avec le fameux et redouté tempérage… Qui en fait n’est pas si compliqué qu’il n’y parait !

La recette que je vous propose aujourd’hui est donc des oeufs en chocolat garnis d’une mousse au café avec un insert praliné. Que de gourmandise au programme !

IMG_3506IMG_3507

Lire la suite