Une journée dans la peau d’une pâtissière

Voilà une idée d’article original. Comme vous le savez (ou pas encore) j’ai suivi une reconversion pour devenir pâtissière. Et le choix à été difficile, surtout quand on mène une vie avec un rythme « normal » : réveil vers 8h, retour du travail vers 17/18h, avoir ses samedi et dimanche.

La vie de pâtissière est complètement différente, je me lève à 4h du matin pour commencer le travail à 5h, je suis de retour chez moi à 14h30 et les weekends samedi/dimanche c’est bel et bien fini.

J’aurai beaucoup aimé lire un article de ce type avant ma reconversion car ce changement de rythme m’a fait me poser beaucoup de questions. Alors je partage aujourd’hui avec vous une journée dans la peau d’une pâtissière. Lire la suite

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Tartelettes de l’horreur

Happy Halloween ! 

Aujourd’hui nous fêtons Halloween, alors pour l’occasion, je vous ai préparé les tartelettes de l’horreur…

Non je plaisante elles ne sont pas horrible !

Il s’agit au contraire de délicieuses tartelettes à l’orange.

La crème à l’orange vient du livre Pâtisserie de Christophe Felder, pour le reste j’ai utilisé mes recettes habituelles et j’ai surtout laissé mon imagination travailler !

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A vos fouets !  Lire la suite

Mes indispensables pour pratiquer la pâtisserie : le matériel

Aujourd’hui je reviens avec un article un peu particulier. Il ne va pas s’agir d’une recette mais d’une catégorie d’articles que j’avais envie de faire afin d’aider les personnes qui souhaitent débuter en pâtisserie.

Quand j’ai commencé à me mettre réellement à pâtisser, j’étais un peu perdue, je ne savais pas trop par où commencer, quel matériel acheter… J’ai donc investi au fur et à mesure de mes recettes dans du matériel et je suis désormais capable de vous orienter sur les indispensables.

Avant de commencer il faut savoir que cette passion coûte chère. Investissez au fur et à mesure, réfléchissez à ce qui pourra vraiment vous servir ou non. IMG_3745

J’ai commencé à pratiquer la pâtisserie chez moi sans matériel dans un premier temps, juste comme ça. Puis un jour mon chéri m’a offert le graal : le robot pâtissier ! Et là ce fût une sorte de déclic, j’ai eu envie de pratiquer de plus en plus jusqu’à passer par la case CAP pâtissier et d’en réaliser mon métier (enfin pas encore, je termine à peine le CAP !).

C’est un peu à cause de lui si j’ai investi autant dans cette passion ! 🙂

Dans cet article, je vais vous parlez de mes indispensables en terme de matériel. Car oui il faut bien commencer par là. Je vous ferai un second article concernant les matières premières indispensables puis eventuellement un autre article sur les « plus » si cela vous intéresse. Lire la suite

Dômes chocolat, figue et sablé noisette (Foodista Challenge #12)

 Nous voilà repartie pour une nouvelle Foodista Challenge !

Comme d’habitude, il s’agit d’un concours culinaire réalisé entre blogueurs/blogueuses et créé par Stéphanie du blog cuisine moi un mouton.

Ce défi est désormais bien connu de la blogosphère !Cook3

Voici un petit rappel des éditions précédentes : Lire la suite

Test de pâtisserie #2 : L’éclair de génie

Aujourd’hui, je vous propose de tester une nouvelle pâtisserie parisienne.

Je vous avais déjà fait un article sur la pâtisserie de Cyril Lignac, cette fois-ci nous allons parler de celle de Christophe Adam, l’éclair de génie.

Eclair de génie

J’adore les éclairs, ces gâteaux font partis de mes pâtisseries préférées, il était donc normal que je passe un jour chez Christophe Adam.

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Test de pâtisseries #1: Cyril Lignac

Avec une amie, nous avons décidé de nous lancer dans la conquête des pâtisseries de paris. La liste est longue, il y a tellement de pâtisseries à Paris que j’aimerai essayer.

Nous avons commencé par celle de Cyril Lignac, qui se situe 24 rue Paul Bert dans le 11ème arrondissement de Paris. Et le hasard fait bien les choses, car elle est pas très loin de chez moi… Hasard ou malchance pour mon portefeuille !

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Il existe 2 pâtisseries Cyril Lignac à Paris, une dans le 11ème arrondissement et une 2 rue Chaillot, dans le 16ème arrondissement.

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Eclairs au citron

A tous les amateurs d’éclairs et de citron, cette recette est faite pour vous ! Qui ne s’est jamais arrêté devant une boulangerie le dimanche midi pour acheter un éclair? Sauf que dans nos boulangeries, il n’y a pas beaucoup de parfums, et on trouve souvent les classiques éclairs au chocolat et au café. L’idée m’est venu il y’a environ 6 mois, de faire moi-même des éclairs, et pourquoi pas dans un parfum différent? Etant fanatique de citron, il était évident que j’allais essayé de faire un éclair au citron. Lire la suite