Brioches feuilletées

Bonjour les gourmands !

Me revoici cette semaine avec une recette complètement gourmande de brioche feuilletée… Attention aux calories !

Cette recette est assez technique, il faut avoir une petite connaissance de la brioche avant de la réaliser et surtout je vous conseille de faire la pâte la veille, cela sera bien plus facile à travailler !

N’hésitez pas à garnir vos brioches de sucre grain, chocolat, fruits confits, pralines,… Pour ma part j’ai garnis une moitié avec du chocolat et une autre avec du sucre grain pour 2 fois plus de gourmandise (et oui tant qu’a se faire plaisir autant le faire à fond !).

Avec cette recette vous réaliser environ 15 brioches individuelles.

Allez, on prend son courage à 2 mains et on enfile son tablier !

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Brioche des rois

Hello les p’tits gourmands !

Je vous souhaite une très bonne année 2017, pleine de bonheur, de bons petits plats, d’une multitude de gourmandises,… et je vous remercie de faire vivre le blog une année de plus ! J’aime beaucoup lire vos petits commentaires et voir que le nombre de vues sur le blog ne cesse d’augmenter !

En Janvier chez les pâtissiers c’est galette des rois ! Mais l’Epiphanie ce n’est pas seulement la galette alors ce coup-ci j’ai voulu vous réaliser une brioche des rois.

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Malheureusement ma brioche n’a pas bien doré au four alors visuellement ce n’est pas ça mais elle est bien moelleuse et délicieuse… Vous avez l’eau à la bouche ? Alors c’est parti, à vos couronnes rois et reines !

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Brioche bouclette

Ahhh la viennoiserie… Cela nous rappelle à tous de bons souvenirs, des goûters d’enfance ou encore la bonne odeur le matin au petit déjeuner. Alors quoi de mieux pour aborder la rentrée scolaire que de vous proposer une brioche.

Mais pas la brioche classique, non, là j’ai voulu essayer la brioche bouclette, que je trouve très originale.IMG_3805

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Vous êtes prêt à vous régaler ? Alors c’est parti pour la recette !  Lire la suite

Brioches (CAP pâtissier)

L’épreuve du CAP pâtissier approche alors il est temps que je m’entraine ! Si vous ne le savez pas encore, je passe le CAP pâtissier en reconversion pour adulte à l’Ecole de boulangerie et de pâtisserie de Paris (une très bonne école que je vous recommande si vous êtes intéressés par des formations !).

Une des techniques qu’il faut encore que je travaille est celle de la brioche et plus particulièrement des brioches à tête car c’est très difficile de les réaliser correctement.

Et comme le soleil a disparu ces derniers jour et que le temps est bien maussade, il faut bien se réconforter avec de belles brioches non ?IMG_3649

Je vous présente ici la recette que j’ai apprise au CAP, elle n’est pas facile à réaliser à la maison mais avec de la persévérance on y arrive ! En tout cas ces brioches sont délicieuses et elles peuvent être congelées si vous souhaitez réaliser la recette mais ne pas tout manger d’un coup…

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Se régaler avec de vieilles viennoiseries

Aujourd’hui je vous propose un article un peu particulier, un article plutôt écolo mais très gourmand…

Cela nous arrive souvent d’acheter des viennoiseries le weekend et malheureusement cela sèche très vite et ce n’est plus bon enfin c’est ce que l’on croit !

Je vous propose dans cet article de ne plus jeter nos viennoiseries rassises mais de les transformer en gourmandise…

C’est une recette très simple et rapide à réaliser, il s’agit des croissants/pains au chocolat/brioches aux amandes. Lire la suite