Une journée dans la peau d’une pâtissière

Voilà une idée d’article original. Comme vous le savez (ou pas encore) j’ai suivi une reconversion pour devenir pâtissière. Et le choix a été difficile, surtout quand on mène une vie avec un rythme « normal » : réveil vers 8h, retour du travail vers 17/18h, avoir ses samedi et dimanche.

La vie de pâtissière est complètement différente, je me lève à 4h du matin pour commencer le travail à 5h, je suis de retour chez moi à 14h30 et les weekends samedi/dimanche c’est bel et bien fini.

J’aurais beaucoup aimé lire un article de ce type avant ma reconversion car ce changement de rythme m’a fait me poser beaucoup de questions. Alors je partage aujourd’hui avec vous une journée dans la peau d’une pâtissière. Lire la suite

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Fraisier

Bonjour les gourmands !

Cela faisait un moment que je n’avais pas posté sur le blog et je m’en excuse. Mais je reviens en force aujourd’hui avec une délicieuse recette de fraisier, idéal pour la saison avec le beau temps qui revient (et qui restera on l’espère !).

Mon fraisier se compose d’une génoise imbibée d’un sirop à la bergamote, d’une crème mousseline à la vanille et bien entendue de belles fraises !

Nous l’avons dégusté en famille et il a fait l’unanimité.

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Idées cadeaux de Noël spécial pâtisserie

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Les cases des calendriers de l’Avent s’ouvrent au fur et à mesure rapprochant Noël à grand pas ! Entre 2 recettes je me suis dit qu’il serait donc sympathique de vous faire une liste d’idées de cadeaux pour Noël.

Mon blog étant plutôt réservé à la pâtisserie, j’ai également orienté ma liste d’idées dans ce sens.

Je vous présente dans cet article une liste des cadeaux parfait (à mon sens) pour tous les accros à la pâtisserie, ceux qui sont passionnée !  Lire la suite

Bûche chocolat praliné

Enfin ! Nous entrons en Décembre, dans la période de Noël, ma préférée de l’année. J’adore l’ambiance qui règne et les décorations, les raclettes, le vin chaud,… Ben oui faut quand même rester gourmand !

Il est donc temps pour moi de démarrer des recettes de bûches de Noël afin que vous puissiez avoir des idées pour le jour J.

Commençons par un classique mais qui je pense plaira au plus grand nombre, avec cette bûche chocolat praliné.

Une gourmandise tout simplement… Mais bon c’est les fêtes alors on se fait plaisir non ?

Cette bûche est composée d’un biscuit noisette, d’un croustillant praliné, d’une mousse bavaroise au chocolat et d’un insert praliné.

J’ai réalisé cette bûche à l’aide d’un kit que j’ai trouvé chez Alice Délice qui n’est pas très cher  (30 euros) et très complet ! Il y a le moule à bûche, le moule pour l’insert et les empreintes pour les extrémités de la bûche. Je vous le conseille vivement ! J’ai ajouté avec ça un tapis en silicone pour réaliser des reliefs sur la bûche.

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Cela vous met l’eau à la bouche ? Alors, mettez vos tabliers et c’est parti !

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Brioche bouclette

Ahhh la viennoiserie… Cela nous rappelle à tous de bons souvenirs, des goûters d’enfance ou encore la bonne odeur le matin au petit déjeuner. Alors quoi de mieux pour aborder la rentrée scolaire que de vous proposer une brioche.

Mais pas la brioche classique, non, là j’ai voulu essayer la brioche bouclette, que je trouve très originale.IMG_3805

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Vous êtes prêt à vous régaler ? Alors c’est parti pour la recette !  Lire la suite

Cookies 3C : choco, coco, cacahuète

Depuis quelques jours, j’avais très envie de faire des cookies. Et comme il me restait du beurre de cacahuète, je me suis dit, pourquoi pas faire des cookies avec un coeur cacahuète ?

Et comme j’aime bien improviser, au fil de la recette j’ai décidé d’ajouter de la noix de coco râpée.

Nous voilà donc avec une belle recette de cookies 3C : choco, coco, cacahuète pour les plus grands gourmands.IMG_3747

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