Brioche des rois

Hello les p’tits gourmands !

Je vous souhaite une très bonne année 2017, pleine de bonheur, de bons petits plats, d’une multitude de gourmandises,… et je vous remercie de faire vivre le blog une année de plus ! J’aime beaucoup lire vos petits commentaires et voir que le nombre de vues sur le blog ne cesse d’augmenter !

En Janvier chez les pâtissiers c’est galette des rois ! Mais l’Epiphanie ce n’est pas seulement la galette alors ce coup-ci j’ai voulu vous réaliser une brioche des rois.

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Malheureusement ma brioche n’a pas bien doré au four alors visuellement ce n’est pas ça mais elle est bien moelleuse et délicieuse… Vous avez l’eau à la bouche ? Alors c’est parti, à vos couronnes rois et reines !

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Viennoiseries bicolores

Cela fait un bon moment maintenant que j’ai très envie d’essayer les viennoiseries bicolores. Tout simplement car je trouve cela jolie et en plus j’adore faire de la viennoiserie (et surtout, surtout la déguster… moi gourmande ? Non… Bon ok un peu quand même !).

En cherchant la façon de procéder pour réaliser ces viennoiseries je suis tombée sur un blog qui propose une recette et je me suis dit que j’allais essayer ! Il s’agit du blog Les pâtisseries de Mickael, très belle découverte d’ailleurs ! Et son article est très bien expliqué en plus.

J’avais déjà réalisé une recette de viennoiseries ici, ou je vous expliquais la façon dont je procède.

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Allez, passons à la recette, à vos tabliers ! Lire la suite

Brioche bouclette

Ahhh la viennoiserie… Cela nous rappelle à tous de bons souvenirs, des goûters d’enfance ou encore la bonne odeur le matin au petit déjeuner. Alors quoi de mieux pour aborder la rentrée scolaire que de vous proposer une brioche.

Mais pas la brioche classique, non, là j’ai voulu essayer la brioche bouclette, que je trouve très originale.IMG_3805

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Vous êtes prêt à vous régaler ? Alors c’est parti pour la recette !  Lire la suite

Brioches (CAP pâtissier)

L’épreuve du CAP pâtissier approche alors il est temps que je m’entraine ! Si vous ne le savez pas encore, je passe le CAP pâtissier en reconversion pour adulte à l’Ecole de boulangerie et de pâtisserie de Paris (une très bonne école que je vous recommande si vous êtes intéressés par des formations !).

Une des techniques qu’il faut encore que je travaille est celle de la brioche et plus particulièrement des brioches à tête car c’est très difficile de les réaliser correctement.

Et comme le soleil a disparu ces derniers jour et que le temps est bien maussade, il faut bien se réconforter avec de belles brioches non ?IMG_3649

Je vous présente ici la recette que j’ai apprise au CAP, elle n’est pas facile à réaliser à la maison mais avec de la persévérance on y arrive ! En tout cas ces brioches sont délicieuses et elles peuvent être congelées si vous souhaitez réaliser la recette mais ne pas tout manger d’un coup…

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Kringle… ou brioche scandinave

J’adore les brioches et malgré le fait que ce soit difficile à réussir j’aime bien tester plusieurs recettes.

Depuis quelques temps on peut voir sur la blogosphère pas mal de recettes de kringle et à chaque fois cela m’attire, je trouve que ce sont de très belles brioches.

C’est donc naturellement que je me lance dans une recette de kringle aujourd’hui !

Pour ceux qui ne connaissent pas encore, les kringles sont des dérivés des bretzels, et cela s’apparente plus à des brioches venues tout droit de Scandinavie.

On peut les aromatiser avec ce que l’on souhaite, de la cannelle, du chocolat, de la confiture,… les possibilités sont infinies.

Pour ma part j’ai voulu y incorporer des pépites de chocolat car j’adore ça tout simplement (pas la peine de trouver une excuse, il n’y en a pas de valable)Kringle choco

A mon grand étonnement la recette est très simple à réaliser vous ne POUVEZ pas la rater ! Oui oui je prend la responsabilité de ses paroles. Mais croyez moi, c’est ultra simple, avec ou sans robot ! Lire la suite

Pains au lait façon navettes

J’aime de plus en plus expérimenter des recettes de boulangerie. Cela change un peu des pâtisseries et puis il faut le dire, c’est tellement bon la boulangerie. Sentir l’odeur des viennoiseries sortant du four, c’est ça le vrai bonheur !

Après avoir testé les brioches, les viennoiseries et les baguettes magiques, je reviens cette semaine avec une recette de pains au lait façon navettes.Pains au lait navettes

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire des petits pains au lait, car avec un peu de confiture le matin, c’est un vrai régal ! Pains au lait navettes

J’ai été piocher la recette dans la bible de la pâtisserie, j’ai nommé le livre Pâtisserie de Christophe Felder. Maintenant vous devez le savoir, j’adore ce pâtissier et je ne jure que par son livre ! Si vous devez avoir UN livre sur la pâtisserie c’est bien celui-là !

Passons à la recette des pains au lait. Pour la pâte, il s’agit d’une pâte à pain brioché tout simplement.Pains au lait navettes Lire la suite