Bonbons chocolat passion

Ahhh les chocolats… J’adore ça et je n’avais encore jamais essayé de faire des bonbons.

Avec les fêtes qui approchent à grand pas j’ai voulu essayer d’en réaliser afin de pouvoir en offrir.

Et quoi de mieux que le fruit de la passion pour accompagner ces bonbons ? Je suis une grande fan de la passion, je trouve que cela apporte une acidité qui se marie parfaitement bien avec le chocolat au lait.

Pour la réalisation, j’ai utilisé la recette de ganache de Pierre Hermé. Si vous réalisez la recette, veillez à utiliser du bon chocolat spécial pour la pâtisserie, je vous conseille la marque Cacao Barry, qui est ma préférée.

Cette recette vous permet d’avoir environ 50 bonbons. Les chocolats se conservent plusieurs semaines à une température de 18/20°C.

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J’espère que ma recette vous plaira ! Lire la suite

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Entremet façon snickers

Bonjour les gourmands,

Je vous retrouve sur le blog après une petite absence et je m’en excuse…

Mais pour me faire pardonner je vous ai préparé un entremet absolument délicieux pour tous les fans de ces barres chocolat caramel cacahuètes complètement addictives…

Bon attention ce gâteau est aussi addictif mais bon il faut bien se faire plaisir non ?

Cet entremet est composé d’une génoise au cacao recouverte d’un croustillant aux cacahuètes, d’une mousse au chocolat noir 65% et d’un insert au caramel.

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Pour un entremet de 18cm (la recette convient également pour un entremet de 20cm). Lire la suite

Entremet choco-caramel passion

Bonjour les gourmands !

Cette semaine sur le blog je vous propose une recette terriblement gourmande d’un entremet choco-caramel passion…

Je sais, vous en avez l’eau à la bouche, désolé pour celles et ceux qui sont au régime :s

Plus sérieusement cette recette est délicieuse et se compose d’un streusel aux amandes, d’une mousse choco-caramel et d’un insert à la passion.

Cette recette est pour un entremet de 18cm.

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A vos fouets !  Lire la suite

Cake moelleux chocolat amandes

Bonjour les gourmands !

En ce moment j’ai du mal à m’organiser pour vous préparer de belles pâtisseries et je m’en excuse.

J’ai quand même réussi à vous faire un délicieux cake au chocolat et aux amandes, bien moelleux.

La recette est simple mais elle ravira tout le monde !

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J’espère vous retrouvez au plus vite avec de nouveaux entremets, surtout que j’ai plein d’idées en tête…

En attendant, voici la recette du cake chocolat/amandes. Lire la suite

Entremet abricot figue

Bonjour les gourmands !

Cela faisait un moment que je n’avais pas fait d’entremet alors j’ai eu envie de vous en proposer un cette semaine. Et comme on est encore en été et qu’il y a des fruits j’ai eu l’idée d’associer l’abricot à la figue. L’abricot est encore un peu sur nos étals alors il fallait en profiter et comme la saison de la figue commence il faut se faire plaisir !

J’ai donc réalisé un entremet à base d’un biscuit streusel pour le côté croquant, une mousse aux abricots et un insert à la figue.

Et comme je ne fais pas les choses à moitié j’ai réalisé des décors en chocolat blanc pour embellir mon entremet.

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J’espère que cela vous plaira, n’hésitez pas à me faire part de vos impressions en commentaires !

Cette recette est pour un entremet de 18cm soit 6 personnes. Lire la suite

Une journée dans la peau d’une pâtissière

Voilà une idée d’article original. Comme vous le savez (ou pas encore) j’ai suivi une reconversion pour devenir pâtissière. Et le choix a été difficile, surtout quand on mène une vie avec un rythme « normal » : réveil vers 8h, retour du travail vers 17/18h, avoir ses samedi et dimanche.

La vie de pâtissière est complètement différente, je me lève à 4h du matin pour commencer le travail à 5h, je suis de retour chez moi à 14h30 et les weekends samedi/dimanche c’est bel et bien fini.

J’aurais beaucoup aimé lire un article de ce type avant ma reconversion car ce changement de rythme m’a fait me poser beaucoup de questions. Alors je partage aujourd’hui avec vous une journée dans la peau d’une pâtissière. Lire la suite

Grands macarons façon Paris Brest

Ces temps-ci j’ai très envie de faire des macarons alors me revoilà avec une recette de gros macarons façon Paris Brest.

Il s’agit tout simplement de la crème pralinée du Paris Brest que j’ai pochée dans un macaron et c’est vraiment un délice. Et visuellement le résultat est tout aussi sympathique.

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Si la recette vous donne envie, n’hésitez pas à la reproduire et à me montrer le résultat !

A vos fouets ! Lire la suite