Tartelettes fraises menthe

Tartelettes fraises menthe

Bonjour les gourmands !

Me revoilà enfin après un grand moment d’absence dû essentiellement à un changement de travail, et donc de rythme.

Aujourd’hui j’ai eu envie de fraicheur, et avec les fraises qui sont de retour sur nos étals, c’était parfait. Je vous propose donc une recette de tartelette fraises menthe.

Et pour la touche d’originalité, je me suis dit que la menthe se marierait bien avec les fraises. J’ai donc réalisé une crème pâtissière à la menthe, que je trouve très bonne, plutôt bien équilibrée. Si vous n’aimez pas trop ça mais que ma recette vous tente, n’hésitez pas à mettre moins de menthe.

J’espère que cette recette de tartelette fraises menthe vous plaira, et je vous laisse la découvrir !

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Pâte sucrée aux amandes

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 200 g farine
  • 100 g beurre
  • 2 g sel
  • 75 g sucre glace
  • 25 g poudre d'amande
  • 40 g oeufs

Instructions

  1. Mélanger la farine et le beurre coupé en petit morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

  2. Ajouter le sel, le sucre glace et la poudre d'amande.

  3. Ajouter les oeufs. Bien mélanger et laisser au frais pendant au moins 1h.

  4. Étaler la pâte assez finement, foncer dans des cercles à tartelette préalablement beurrés.

    Laisser reposer au frais pendant 30min.

  5. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min.

  6. Imperméabiliser la tartelette avec un peu de beurre de cacao ou de chocolat fondu.

 

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Crème pâtissière à la menthe

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g lait
  • 20 g menthe fraiche
  • 1 oeuf
  • 62 g sucre
  • 20 g maizena
  • 50 g crème liquide 30%MG

Instructions

  1. Faire bouillir le lait.

    Mixer avec la menthe fraiche au blender, chinoiser et faire à nouveau bouillir le lait dans une casserole.

  2. Mélanger l'oeuf avec le sucre et la maizena.

    Verser le lait, mélanger, remettre dans la casserole et cuire comme une crème pâtissière.

  3. Débarrasser, laisser refroidir.

    Détendre la crème pâtissière et alléger les 50g de crème préalablement fouettée.


 

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Montage des tartelettes

Temps de préparation 15 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • crème pâtissière à la menthe
  • 6 fonds de tartelettes
  • des fraises gariguettes

Instructions

  1. Déposer la crème pâtissière à la menthe dans les fonds de tartes. Lisser à ras.

  2. Couper les fraises, et déposer sur la tarte.

    Napper les fraises avec du nappage neutre afin qu'elles ne s'abiment pas. Cette étape n'est pas nécessaire.

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