Tarte fleurs de pommes

Ahhh la tarte aux pommes. Un classique de la pâtisserie que beaucoup déstructure ou interprète d’une autre manière. C’est ce que j’ai voulu faire en vous proposant une tarte fleurs de pommes.

Rien de compliqué, il suffit juste de former des fleurs avec des lamelles de pommes, c’est un coup de main à prendre.

Je trouve le résultat joli et très original, vous allez impressionner vos invités à coup sur !

Ma tarte est composée d’une pâte sucrée aux amandes (toujours la même mais la recette est très bonne !), une compote maison pommes vanille et des fleurs de pommes.

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La pâte sucrée

200g de farine

100g de beurre

25g de poudre d’amande

75g de sucre glace

1 pincée de sel

1 oeuf

  1. Mélanger la farine avec le beurre jusqu’à obtenir une pâte sableuse
  2. Ajouter la poudre d’amande, le sucre glace et le sel. Mélanger
  3. Ajouter l’oeuf, mélanger
  4. Filmer la pâte et laisser au frais 30 min environ
  5. Etaler sur une surface farinée, mettre en moule et laisser au frais 30 min

La compote de pomme

4 pommes

Un peu de sucre

Une gousse de vanille

  1. Eplucher les pommes et retirer le trognon
  2. Couper en petit morceaux et cuire dans une casserole avec un peu de beurre
  3. Saupoudrer de sucre et de vanille
  4. Mixer légèrement
  5. Etaler sur la tarte crue

Fleurs de pommes

9 pommes

Un peu de sucre

  1. Eplucher et retirer le trognon des pommes
  2. Couper en 2 puis couper de fines lamelles dans le sens de la largeur, les lamelles ne doivent pas être trop fines ni trop grosses
  3. Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpatimg_4137
  4. Saupoudrer de sucre
  5. Enfourner 20 min à 180°C environ, les lamelles doivent être molles
  6. Laisser refroidir
  7. Former les fleurs : Prendre 4 lamelles, et les regrouper en 2 et 2. Les placer perpendiculairement et former une fleurs selon les images suivantes.
  8. Déposer sur la tarte recouverte de compote
  9. Une fois la tarte garnie, enfourner à 180°C pendant 30 min

 

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4 réflexions sur “Tarte fleurs de pommes

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