Brioche des rois

Hello les p’tits gourmands !

Je vous souhaite une très bonne année 2017, pleine de bonheur, de bons petits plats, d’une multitude de gourmandises,… et je vous remercie de faire vivre le blog une année de plus ! J’aime beaucoup lire vos petits commentaires et voir que le nombre de vues sur le blog ne cesse d’augmenter !

En Janvier chez les pâtissiers c’est galette des rois ! Mais l’Epiphanie ce n’est pas seulement la galette alors ce coup-ci j’ai voulu vous réaliser une brioche des rois.

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Malheureusement ma brioche n’a pas bien doré au four alors visuellement ce n’est pas ça mais elle est bien moelleuse et délicieuse… Vous avez l’eau à la bouche ? Alors c’est parti, à vos couronnes rois et reines !

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Pour une belle grosse brioche il faudra : 

280g de farine de gruau T45

10g de levure fraiche de boulanger

80g de lait

40g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

1 oeuf (+ 1 autre oeuf pour la dorure)

70g de beurre mou

Du sucre grain

Des fruits confit

1 fève

  1. Délayer la levure dans le lait tiède, laisser quelques minutes
  2. Dans la cuve d’un robot déposer la farine puis sur un bord le sel, le sucre sur un autre bord et enfin le mélange lait/levure
  3. Pétrir 5 min
  4. Ajouter l’oeuf et la fleur d’oranger puis pétrir à nouveau 5min
  5. Ajouter le beurre en petit morceaux et une fois incorporer pétrir 10min. La pâte se décolle des bords, si ce n’est pas le cas, ajouter de la farine
  6. Déposer en boule sur une plaque recouverte d’un peu de farine et filmer la brioche
  7. Laisser pousser près d’un radiateur 30 min puis dégazer, bouler à nouveau, laisser 30 min puis dégazer et remettre en boule et laisser une dernière fois 30 min
  8. Laisser la pâte refroidir 30min au réfrigérateur
  9. Etaler la pâte en rond et à l’aide d’un rouleau fariné, faire un trou au milieu de la pâte
  10. Rouler délicatement de l’intérieur vers l’extérieur afin d’obtenir une couronne
  11. A mi parcours déposer des fruits confits et la fève !
  12. Une fois la couronne formée, mettre les soudures sur le dessous et appliquer la dorure
  13. Laisser pousser pendant 1h
  14. Dorer à nouveau et déposer du sucre grain sur le dessus
  15. Cuire à 200°C pendant 20min environ

 

 

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12 réflexions sur “Brioche des rois

  1. Olala elle donne envie! Dis, est-ce que tu penses qu’il est possible de la faire sans robot? Je n’ai pas mon robot en ce moment et j’ai très envie de la faire… Je tente?
    Ahum… Elle me fait terriblement envie quand même 🙂

    J'aime

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