Tartelettes de l’horreur

Happy Halloween ! 

Aujourd’hui nous fêtons Halloween, alors pour l’occasion, je vous ai préparé les tartelettes de l’horreur…

Non je plaisante elles ne sont pas horrible !

Il s’agit au contraire de délicieuses tartelettes à l’orange.

La crème à l’orange vient du livre Pâtisserie de Christophe Felder, pour le reste j’ai utilisé mes recettes habituelles et j’ai surtout laissé mon imagination travailler !

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A vos fouets ! 

Recette des tartelettes à l’orange

Cette recette est pour 6 tartelettes.

La pâte sucrée aux amandes

200g de farine

100g de beurre en morceaux

1 pincée de sel

75g de sucre glace

25g de poudre d’amande

1 oeuf

  1. Mélanger le beurre et la farine jusqu’à obtenir une pâte sableuse
  2. Ajouter le sucre glace avec le sel et la poudre d’amande
  3. Une fois le mélange homogène ajouter l’oeuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse
  4. Laisser reposer 20min au frais environ
  5. Etaler la pâte et foncer dans des moules à tartelettes
  6. Laisser reposer les tartelettes 20 min au frais
  7. Cuire environ 15min à 180°C

La crème à l’orange

230g de jus d’orange (environ 4 oranges)

Le zeste de 2 oranges

75g de sucre semoule

3 oeufs entiers

2 jaunes d’oeufs

25g de Maïzena

185g de beurre en morceaux

  1. Dans une casserole, verser le jus des oranges et les zestes
  2. Porter à ébullition
  3. Pendant ce temps, mélanger le sucre, les oeufs entiers, les jaunes et la maïzena dans un cul de poule
  4. Quand le jus d’orange bout, verser dans le cul de poule et mélanger
  5. Remettre sur le feu et laisser l’appareil s’épaissir
  6. Une fois que le mélange est prêt, ajouter le beurre et laisser fondre
  7. Réserver la crème au frais
  8. Une fois froide, battre la crème et mettre en poche
  9. Déposer dans les fonds de tartes cuits et lisser

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Pour le décors d’Halloween j’ai tout simplement fait fondre du chocolat que j’ai étalé sur du papier sulfurisé, j’ai attendu qu’il durcisse un peu puis j’ai découpé des formes.

Je n’ai pas choisi de tempérer le chocolat ce coup-ci.

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9 réflexions sur “Tartelettes de l’horreur

  1. Bonjour,
    Excusez-moi de vous déranger, Je découvre votre blog plein de gaieté et je l’adore !
    Seriez-vous également intéressée à participer au concours organisé par Persun.fr ? Voici le lien pour en savoir plus : https://goo.gl/KcKyyn
    En espérant que ce message ne vous dérange pas trop et surtout la bonne chance !
    Cordialement
    Noémie
    Equipe Marketing de Persun.fr

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