Repas japonais

J’adore aller manger au japonais, j’aime aussi bien les sushis, les makis que les yakitoris.

Il est donc naturel que je tente de faire un repas japonais « homemade ». Et cela n’est pas si difficile que ça, il faut juste bien s’organiser.

J’ai donc décidé de vous préparer un repas composé de makis au fromage et saumon, des sushis saumons et aux saint jacques ainsi que des yakitoris boeuf fromage.

Il ne manque que les raviolis et voilà un repas parfait, 100% japonais !

Comme je vous l’ai dit pour préparer ce repas il faut être organisé, on va donc commencer par préparer le riz, puis découper les poissons et finir par les brochettes qui sont le plus simple à réaliser.IMG_3604

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C’est parti ? Allez direction le Japon aujourd’hui !

Le riz à sushis

Il faut choisir un riz spécial sushis, on en trouve partout maintenant. Il vous faudra ensuite du vinaigre de riz. Attention à bien lire l’étiquette, soit le vinaigre ne contient ni sel ni sucre, il faudra alors l’ajouter à la préparation, soit il en contient déjà et dans ce cas il n’y aura rien à faire.

Pour 6 personnes il vous faudra :

540g de riz à sushis

60cl d’eau

100g de vinaigre de riz

(50g de sucre, 25g de sel)

  1. Si votre vinaigre est neutre, faire chauffer en ajoutant le sucre et le sel
  2. Une fois que tout est bien dissout, laisser refroidir à température ambiante
  3. Laver le riz abondamment sous l’eau froide, l’eau de rinçage doit être translucide
  4. Laisser le riz tremper dans un bol d’eau pendant 10 min, égoutter
  5. Verse le riz et les 60cl d’eau dans une casserole avec un couvercle
  6. Mettre sur feux moyen et lorsque l’ébullition apparaît, baisser le feu et laisser 10 min toujours à couvert
  7. Retirer ensuite la casserole du feu et laisser de nouveau 10 min à ouvert
  8. Une fois le riz cuit, mettre dans un saladier et y verser le vinaigre
  9. Bien mélanger avec une maryse jusqu’à ce que les grains deviennent brillants
  10. Réserver le riz sous un torchon humideIMG_3592

Découpe du poisson

Je vous conseille d’acheter du poisson congelé chez Picard car c’est pour moi le meilleur pour les sushis. Il m’a même été conseillé par un cuisinier japonais.

Pour découper vos poissons, prenez un couteau bien aiguisé et essayez de couper les tranches les plus fines possible. Pour les plus réticents, vous pouvez acheter du saumon fumé aussi cela fera très bien l’affaire.

Ici j’ai utilisé du saumon et des noix de saint jacques.

Makis

Du saumon

Du fromage frais

Du riz à sushi

Une natte

Pour réaliser les makis il faut se munir d’une natte, c’est ce qui va nous permettre de rouler les makis.

Vous pouvez protéger la natte de film transparent.

  1. Déposer le riz sur toute la surface de la natte en vous mouillant les mains (le riz collera moins)
  2. Déposer vos garnitures sur le bas de la natte : le saumon et le fromage
  3. Rouler la natte en appuyant bien sur la garniture
  4. Réserver au frais avant de découper vos makis

Sushis

Pour les sushis rien de compliqué, il suffit de former des petites boules de riz entre vos mains humides et de déposer une tranche de poisson dessus.IMG_3600

Yakitori

Du carpaccio de boeuf

Du fromage comté

De la sauce soja

  1. Faire mariner les tranches de boeuf dans de la sauce soja pendant 10 min
  2. Couper des bâtons de fromage et enrouler de tranche de viande marinée
  3. Cuire à la poêle IMG_3605
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