Tartelettes chocolat caramel

Bonjour à tous !

Tout d’abord je vous souhaite un joyeux 1er mai et j’en profite pour vous présenter ma dernière recette toujours pleine de gourmandise.

C’est à l’occasion d’une soirée avec des amis que j’ai eu envie de réaliser des tartelettes et quoi de mieux que le chocolat pour plaire au plus grand nombre ?

Et pour un peu d’originalité j’ai réalisé une pâte à tarte à base de noix de coco et un caramel que j’ai déposer dans le fond de tarte.IMG_3584

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Cela vous tentes ? Alors à vos fourneaux !

Recette des tartelettes choco-caramel

Pâte sucrée à la noix de coco (10 tartelettes environ)

200g farine

100g de beurre

Une pincée de sel

75g de sucre glace

25g de noix de coco râpée

1 oeuf

  1. Mélanger la farine avec le beurre froid jusqu’à obtenir une pâte sableuse
  2. Ajouter le sel, le sucre glace et la noix de coco
  3. Hydrater la pâte en ajoutant l’oeuf
  4. Laisser reposer au frais pendant 20 à 30 min
  5. Foncer dans des moules à tartelette
  6. Laisser de nouveau reposer un peu au frais
  7. Cuire 15 min à 180°C

Caramel

Pour la recette du caramel je vous renvoie à mon article.

Vous n’êtes pas obligé de rajouter du sel dans la recette.

Une fois le caramel réaliser, déposer une cuillère à café environ dans le fond des tartelettes.

Ganache chocolat au lait

250g de crème liquide 30% matière grasse

30g de sirop de glucose (optionnel)

190g de chocolat au lait à pâtisser

  1. Faire bouillir la crème et le glucose
  2. Verser sur le chocolat haché ou en pistole
  3. Laisser le chocolat fondre 1 à 2 min puis mélanger au fouet ou à la maryse
  4. Verser dans les fonds de tartes
  5. Laisser prendre au frais quelques heures

 

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6 réflexions sur “Tartelettes chocolat caramel

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