Crèmes brûlées à la bergamote

J’avais reçu à Noël un kit pour faire des crèmes brûlées mais je n’avais pas encore eu le temps m’y mettre. Et cette semaine je me suis souvenue de ce cadeau et je me suis dit, aller je me lance dans une recette  !

J’aime beaucoup le parfum de la bergamote mais il est très difficile de trouver des citrons bergamotes d’autant plus qu’on ne peut utiliser que le zeste… J’ai donc commandé un arôme à la bergamote pour pouvoir réaliser ma recette. C’est bien plus rentable et c’est tout aussi bon…IMG_3546.JPG

Recette des crèmes brûlées à la bergamote (6 personnes)

375g de crème liquide entière

4 jaunes d’oeufs

125g de lait

75g de sucre

1 gousse de vanille

Quelques gouttes d’arôme bergamote

De la cassonade

  1. Faire chauffer le lait avec la crème et la vanille
  2. Attendre l’ébullition et laisser tiédir le lait afin qu’il ne cuise pas les jaunes d’oeufs par la suite
  3. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre
  4. Ajouter le mélange lait/crème aux jaunes en fouettant
  5. Ajouter l’arôme de bergamote
  6. Passer le mélange au chinois afin de retirer les gousses de vanille
  7. Verser dans des ramequins au 3/4IMG_3543
  8. Cuire à 95°C pendant 1h environ. La crème est cuite lorsque qu’elle est légèrement tremblante.
  9. Laisser tiédir puis réserver au fraisIMG_3544
  10. Lors de la dégustation verser de la cassonade sur les crèmes et réaliser un caramel sur le dessus soit avec un chalumeau soit en passant les crèmes sur le grill du four

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2 réflexions sur “Crèmes brûlées à la bergamote

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