Mousse légère vanille fraise

 

Cela fait des mois et des mois que je rêve devant les moules Silkomart en forme de quenelles… C’est peut être idiot mais je trouve cela tellement classe un dessert à l’assiette avec des petites quenelles de mousses.

C’est en allant chez Mora à Châtelet que j’ai pu enfin m’offrir ces moules tant désirés ! Bon cela et aussi les moules en forme de coeur bombés que j’adore également. Ni une ni deux, il fallait que je sorte un dessert avec mes nouveaux moules.

Et mon chéri étant fan de vanille j’ai eu envie de lui faire plaisir et de réaliser une mousse légère à la vanille. Mais cela me paraissait trop simple alors en regardant dans mon réfrigérateur j’ai vu un pot de confiture de fraise et je me suis dit pourquoi pas faire une sorte d’insert fraise ?

Pour la présentation j’ai mis un coeur au centre et des quenelles autour, le tout bombé en blanc velour car sinon la confiture de fraise ressortait trop sur le blanc de la mousse vanille.IMG_3467

Voilà un dessert simple a réaliser et qui plaira au plus grand nombre je pense ! A vous de jouer…

Recette des mousses légères vanille fraise

Mousse vanille

2 jaunes d’oeufs

70g de sucre

Une gousse de vanille

20cl de lait

3 feuilles de gélatine

10cl de crème liquide 30%

Confiture de fraise

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  2. Dans un cul de poule battre les jaunes avec le sucre
  3. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille ainsi que la gousse
  4. Retirer la gousse et faire bouillir le lait
  5. Ajouter le lait chaud sur les jaunes et mélanger
  6. Remettre sur le feu et cuire comme une crème anglaise c’est à dire en remuant à la spatule jusqu’à 80°C environ. Ou tout simplement jusqu’à ce que la crème recouvre la spatule sans goutter
  7. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger
  8. Faire prendre 1h environ au frais
  9. Lorsque que la bavaroise vanille commence à gélifier, monter la crème liquide en chantilly au batteur puis incorporer délicatement à la bavaroise
  10. Verser dans les moules à moitié, y déposer de la confiture de fraise et recouvrir à ras bord de bavaroise
  11. Faire prendre 1 nuit au congélateur
  12. Le lendemain, démouler et bomber de velour blanc ou d’un glaçage

IMG_3464

IMG_3465IMG_3469

Advertisements

4 réflexions sur “Mousse légère vanille fraise

  1. Soraya dit :

    Bonjour,

    Je me permets de vous écrire en tant que community manager de La Société Gastronomique Ibérique, un traiteur de charcuterie espagnole gourmet.

    Nous aimerons vous envoyer une invitation pour une dégustation ce samedi à Paris. Pourriez-vous nous fournir une adresse email pour vous fournir toutes les infos?

    Dans l’attente de votre confirmation, nous vous souhaitons une excellente journée.

    Bien cordialement,

    Soraya – Community Manager LASGI

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s