Douceur d’enfance tout en guimauve et chocolat…

Cette semaine, c’est retour en enfance sur le blog. J’ai voulu réaliser une douceur d’enfance connue de tous, pleine de douceur, tout en guimauve et chocolat… Il s’agit bien entendu du fameux ourson en guimauve !

Qui ne connait pas ce bonbon ?

Pour le réaliser il faudra vous munir d’une après-midi avec vos enfants par exemple et d’un moule à oursons. Oursons guimauve

Recette des oursons en guimauve

La coque en chocolat

Du chocolat noir à pâtisser

Des moules oursons

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie
  2. A l’aide d’un pinceau, déposer une bonne couche de chocolat sur le fond des moules. Réserver au frais

La guimauve

11 feuilles de gélatine

5cl d’eau

220g de sucre

22g de glucose (ou de miel)

De l’arôme de fleur d’oranger

1 blanc d’oeuf

Du colorant rouge

Du sucre glace

De la maïzéna

  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide avec un peu de fleur d’oranger pour parfumer légèrement
  2. Dans une casserole faire chauffer l’eau, le sucre et le glucose jusqu’à 130°C
  3. Battre le blanc d’oeuf en neige et y ajouter délicatement le sirop cuit. Attention aux éclaboussures
  4. Mélanger bien
  5. Ajouter un peu de colorant pour donner une belle couleur rose puis la gélatine essorée
  6. Battre la préparation au fouet électrique ou au batteur afin d’obtenir une belle consistance de meringue
  7. Déposer rapidement la guimauve dans vos moules. S’il vous reste de la guimauve, déposer la entre 2 feuilles de papier cuisson bien recouvert de mélange sucre glace maïzéna (autant de gramme l’un que l’autre) afin qu’elle ne colle pas au papier. La guimauve prend rapidement à l’air libre.

Recouvrir les moules remplis de guimauves avec du chocolat fondu et laisser prendre au frais minimum 4h.

Démouler et déguster…Oursons guimauve Oursons guimauve Oursons guimauve Oursons guimauve

Comme vous pouvez le constater en photo, je me suis régalée ! 

A bientôt pour une nouvelle recette.

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4 réflexions sur “Douceur d’enfance tout en guimauve et chocolat…

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