Dômes chocolat, figue et sablé noisette (Foodista Challenge #12)

 Nous voilà repartie pour une nouvelle Foodista Challenge !

Comme d’habitude, il s’agit d’un concours culinaire réalisé entre blogueurs/blogueuses et créé par Stéphanie du blog cuisine moi un mouton.

Ce défi est désormais bien connu de la blogosphère !Cook3

Voici un petit rappel des éditions précédentes :

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… :  Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps 
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie :  Le printemps 
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

– Foodista Challenge #10 : Gwen  de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Ce mois-ci c’est Cyrielle du blog cyrielle gourmandise qui à été désignée marraine et qui nous a concocté un beau thème, absolument parfait pour la saison ! Il s’agit du tea time ! Et étant fan de thé, ce thème m’a inspiré et je n’ai pas hésité une seule seconde à participer !Foodista-Challenge-12

Voici les petites règles à respecter pour ce mois-ci :

– un fruit de saison

– un décor en rapport avec le thé

– Facultatif : une touche de rose

Avant de vous dévoiler ma réalisation, voyons les participants à cette édition :

Cyrielle GourmandiseEvin Sur Son Nuage – La Cuisine de Lillie Ma Boîte à Bulles – Petite Cuillère et Charentaises – Envie d’une recette – Emilie Sweetness – Encore une Lichette – Celinblog – Verveine CitronAfternoon TeaOn est pas sorti de chez Perrine Cuisine Moi Un Mouton – CL Qui Fait de la Pâtisserie – Keskonmangemaman – Cook A Life! By MaevaMaman PâtisseCuisine 2 Sœurs Cuisiner avec Honorine Tisser Pâtisser – Madame Chouquette – Les Cookines – Cooking’n Co – I Love Cakes – A French Girl Cuisine – Angel’s Recettes – Douceurs Maison – Aux Délices de Vany – CC CuisineA Fleur d’OrangerMélina & Chocolat – Laurène –  Gourmand et bio And So We Cook – Contes et Délices – Compose ton Anniversaire – La Popote de Raphie – Pourquoi Je Grossis – Petits PoisPapille Hot Papille OnJ’ai toujours aimé le Jaune Moutarde – Cooking Time – La Femme à Tête de Chou – E’Mau’tionVous reprendrez bien un kilo!Gourmiland Coco DélicesGraine de Faim Kely – Des Recettes à GogoCooking And Bon Appetit Mel En Cuisine – Cuisine Chez La Marmotte – Escarpins et Macarons – Le Blog de Cata –  Rock the Bretzel – Aux Deux Délices – Une Cuisine pour Voozenoo – Complètement Meringuée –LaetyCuisine – Je Cuisine donc Je Suis – C’est Miam (non blogueuse) – Ma Cuisine Bleu Combava Gourmiland – La Cuisine de Juju – Ma Gourmandise –

Ma recette : dôme chocolat, figue et sablé noisetteDômes chocolat figue noisette

Pour cette édition j’avais très envie de faire des pâtisseries individuelles. Et comme j’adore les dômes car je trouve cela très esthétique, j’ai voulu vous en proposez à nouveau.

Pour accompagner mon thé, ma recette se compose d’un dôme en mousse au chocolat dressé sur un sablé noisette et une compotée de figues. J’ai glacé mes dômes par la suite avec un glaçage miroir rouge.Dômes chocolat figue noisette

Voyons la recette, pas à pas. Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas compliqué !

Sablé noisette

62g de beurre pommade

1 oeuf

100g de farine

70g de sucre

75g de poudre de noisette

  1. Battre le beurre avec le sucre
  2. Ajouter l’oeuf puis la poudre de noisette et enfin la farine
  3. Bien pétrir la pâte puis la placer au frais 10-15 min environ
  4. Etaler sur 5mm d’épaisseur et détailler des cercles de la taille de votre moule à dôme
  5. Cuire à 200°C pendant 12min

Compotée de figues

Quelques figues fraiches

Un peu de sucre

  1. Dans une casserole, déposer les figues fraiches coupées en petits morceaux
  2. Faire revenir avec un peu de sucre
  3. Ajouter un peu d’eau si cela attache au fond de la casserole
  4. Mixer le tout et réserver

Mousse au chocolat noire légère

160g de chocolat noir

4 oeufs

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie
  2. Mélanger les jaunes d’oeufs et le chocolat fondu
  3. Battre les blancs en neige et incorporer aux mélange chocolat fondu/jaune d’oeuf
  4. Déposer la mousse dans vos moules et laisser prendre au congélateur une nuit

Glaçage miroir

80g de cacao amer en poudre

90g de crème liquide entière à 30% de MG

15cl d’eau

160g de sucre semoule

12g de feuilles de gélatine

Du colorant rouge

  1. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide
  2. Dans une casserole, déposer le cacao, la crème, l’eau et le sucre
  3. Porter à ébullition en remuant à la maryse
  4. Hors feu, ajouter la gélatine et bien mélanger
  5. Ajouter le colorant rouge
  6. Réserver dans un bocal hermétique ou un pot à confiture

Le glaçage se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines. Il durcit, donc pour l »utiliser il vous suffit de le réchauffer au micro-onde. Si il y a des bulles, n’hésitez pas à le mixer au mixeur plongeant.

Assemblage des dômes et finition

  1. Sur un sablé noisette, déposer de la compotée de figues
  2. Faire chauffer le glaçage à température ambiante
  3. Démouler les dômes de mousse au chocolat et déposer sur une grille avec une plaque en dessous (afin de récupérer le glaçage en surplus)
  4. Verser le glaçage sur vos dômes et déposer de suite au congélateur afin qu’il fige
  5. Déposer les dômes à l’aide d’une spatule sur les sablés

Pour la décoration j’ai fait fondre du chocolat noir que j’ai déposé dans un cornet, ce qui m’a permis de faire les traits en chocolat sur les dômes. J’ai ajouté une figue fraiche sur le dessus.Dômes chocolat figue noisette

J’espère que ma recette vous aura plu, moi je me suis régalée !

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62 réflexions sur “Dômes chocolat, figue et sablé noisette (Foodista Challenge #12)

  1. cyriellegourmandise dit :

    Whaouh Margaux j’adore!!!! C’est trop beau et que ce doit être bon! Ca donne envie de plonger la cuillère pour voir d’lintérieur!
    Merci beaucoup pour ta superbe participation 😉

    Aimé par 1 personne

  2. Lully dit :

    Bonjour ! Les quantités sont-elles indiquées pour trois dômes (on n’en voit que trois sur les photos) ? J’ai beau chercher partout, je ne trouve pas l’information 🙂
    Merci !

    J'aime

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