Tarte bourdaloue sacrément chocolatée

Cela fait des mois que je voulais réaliser une tarte aux poires sur le blog et c’est chose faite désormais ! Tarte bourdaloue choco

Pour la petite histoire, je n’ai jamais été fan de poire mais j’ai découvert la tarte bourdaloue lors de mon stage à l’EBP dont je vous avais parlé ici.

La tarte bourdaloue est une tarte à base de crème d’amande et de poires au sirop, bref je n’étais pas convaincue et j’avais même congelé cette tarte.

Puis il y’a quelques mois, je l’ai ressortie et nous l’avons dégustée en famille et là surprise, cette tarte était délicieuse ! Je m’étais dit qu’il fallait que je fasse cette recette sur le blog absolument !

Pour cette version, j’ai ajouté une couche de chocolat pour plus de gourmandise puis après tout, poire chocolat c’est un mélange qui fonctionne très bien !Tarte bourdaloue choco

La recette de la tarte bourdaloue chocolaté

La pâte sucrée aux amandes

200g de farine

100g de beurre pommade

1 pincée de sel

75g de sucre glace

25g de poudre d’amande

40g d’oeuf (1 oeuf)

  1. Dans la cuve d’un robot (ou un saladier) mélanger les ingrédients secs : farine, sel, sucre glace, poudre d’amande (mélanger à la feuille si vous utilisez un robot)
  2. Ajouter le beurre pommade coupé en petit dés
  3. Une fois bien mélangé, ajouter l’oeuf
  4. Etalé la pâte sur une surface farinée, la piquer et la foncer dans un cercle de 22cm ou tout simplement, déposée la dans un plat à tarte beurré
  5. Réserver au fraisTarte bourdaloue choco

La crème d’amande

75g de beurre

75g de sucre

75g de poudre d’amande

75g d’oeufs (2 oeufs environ)

7g de maïzena

7g de rhum

  1. Mélanger ensemble le beurre pommade, le sucre, la poudre d’amande et les oeufs
  2. Ajouter la maïzena puis le rhum
  3. Réserver

Montage de la tarte

Pâte sucrée

Crème d’amande

Chocolat noir fondu

Poires au sirop

Amandes effilées

  1. Sur la pâte sucrée foncée, déposer une fine couche de chocolat noir fondu et bien répartir à l’aide d’une spatuleTarte bourdaloue choco
  2. Ajouter ensuite la crème d’amande. Attention à ne pas en mettre trop car cela gonfle à la cuissonTarte bourdaloue choco
  3. Couper les poires au sirop dans la largeur puis les déposer délicatement sur la tarte. Etaler les légèrement avec la mainTarte bourdaloue choco
  4. Pour la décoration, ajouter quelques amandes effilées
  5. Enfourner la tarte à 180°C pendant 30 min

Tarte bourdaloue choco Tarte bourdaloue choco Tarte bourdaloue choco

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14 réflexions sur “Tarte bourdaloue sacrément chocolatée

  1. Je suis une grande adepte des Bourdaloues, et je dois dire que la tienne ouvre la saison en grande pompe. Elle est superbe !!! Et mention spéciale pour le chocolat bien sûr 🙂

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  2. Lilllooouuu dit :

    Super recette elle me plais beaucoup, j’ai hâte de la faire! Mais j’ai juste 2 petites questions :
    Est-il possible de réaliser cette tarte avec des poires fraiches ? Sera t-elle aussi bonne ? 🙂
    Merci

    J'aime

  3. Odette dit :

    J ai réalisé cette tarte deux fois. Le goût est très bon avec un ajout d extrait d amande. La pâte est incroyablement dure.

    J'aime

    • La pâte est dure ? Il doit y avoir un problème dans la réalisation de la recette car je réalise cette pâte depuis plus d’un an je n’ai jamais eu ce problème. Trop cuite peut être ?

      J'aime

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