Guimauves à l’hibiscus

Cela faisait un petit moment que j’avais très envie de faire des guimauves. Je ne sais pas vraiment d’où l’envie m’est venue surtout que je n’ai jamais été une grande fan de guimauves. Mais les produits industriels étant souvent moins bon que le fait-maison, j’avais très envie de m’essayer à l’art de la guimauve.Guimauve hibiscus

Pour un premier test, je n’avais pas envie de parfum classique, oui car j’aime faire original tant qu’à faire ! Il se trouve que depuis que j’ai découvert le thé à l’hibiscus de chez Lov organic, je suis tombée amoureuse de cette saveur, l’idée était donc toute trouvée, je voulais faire des guimauves à l’hibiscus.

Je me suis inspirée pour cela d’une recette de Christophe Felder, que j’ai adapté à ma sauce en prenant un thé bien fort à l’hibiscus.

Le résultat est plutôt satisfaisant, les guimauves sont délicieuses, rien à voir avec celles du commerce. Le goût par contre est peu prononcé, peut être faut-il essayer la recette avec un sirop à l’hibiscus ?

En tout cas, j’ai adoré ces petites guimauves, leur couleur fuchsia me donnent envie de croquer dedans !Guimauve hibiscus

Recette de guimauves à l’hibiscus

 – 8 feuilles de gélatine

– 5cl d’eau

– 220g de sucre

– 22g de glucose

– 3cl de thé hibiscus bien fort

– 1 blanc d’oeuf

– Du colorant rouge

– 50g de sucre glace

– 50g de maïzena

  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide
  2. Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et le glucose. Porter le mélange à feux doux à 130°C
  3. Faite dissoudre la gélatine essorée dans le thé à l’hibiscus tiède
  4. Avec un batteur ou dans la cuve d’un robot, battre le blanc en neige
  5. Verser doucement le sucre cuit à 130°C sur le blanc battu en neige et continuer de battre
  6. Ajouter le mélange gélatine/hibiscus puis le colorant rouge
  7. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance de meringueGuimauve hibiscus
  8. Mélanger le sucre glace à la maïzena
  9. Etaler une feuille de papier sulfurisé et recouvrir de mélange sucre glace/maïzena puis y déposer la meringue
  10. Recouvrir à nouveau du mélange sucre glace/maïzena (cela permet à la meringue de ne pas coller) puis déposer une nouvelle feuille de papier sulfurisé
  11. Etaler la guimauve à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Attention à laisser une bonne épaisseur, les miennes étaient un peu fine
  12. Laisser durcir environ 2h puis découper vos guimauves

Guimauve hibiscus

Vous pouvez conserver vos guimauves une semaine dans une boite hermétique ou les congeler !

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3 réflexions sur “Guimauves à l’hibiscus

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