Gâteau moelleux aux framboises

J’adore les framboises, surtout en ce moment quand le beau temps revient. C’est tellement agréable les fruits lorsqu’il fait chaud dehors !

En ce moment, j’ai envie de fraicheur, de choses simples. Après tout, les choses les plus simples sont les meilleures n’est-ce pas?

J’ai donc réalisé un gâteau aux framboises, terriblement moelleux et léger, bref LE gâteau parfait en toute occasion.Gâteau moelleux framboise

La base du moelleux me vient du merveilleux livre « Journal d’une food styliste » de Lina Lomelino dont j’ai fait l’acquisition dès sa sortie, et je ne regrette absolument pas. Ce livre est plein de superbes recettes et de conseils sur les ingrédients, la technique et surtout la photographie culinaire. Je vous le conseille ! Lina Lomelino est en plus blogueuse culinaire, elle possède le blog Call me cupcakes. Bref, à peine j’avais reçu le livre que j’étais aux fourneaux !

Pour réaliser ce gâteau, j’ai tout d’abord fait un coulis de framboises, voyons plus en détail la recette.Gâteau moelleux framboise

Coulis de framboise

– Framboises fraiches ou surgelées

– De l’eau

– Du sucre

  1. Si les framboises sont surgelées, réchauffer les dans une casserole
  2. Ajouter un peu d’eau et de sucre selon la consistance souhaitée pour le coulis
  3. Mixer le tout

Gâteau moelleux

– 2 oeufs

– 185g de sucre

– 180g de farine

– 2 cuillères à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 75g de beurre

– 10 cl de lait

– Le zeste d’un citron

– Du coulis de framboise

  1. Préchauffer le four à 175°C
  2. Beurrer et fariner un moule
  3. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  4. Tamiser la farine avec la levure et le sel et ajouter au mélange précédent
  5. Faire fondre le beurre et ajouter au mélange
  6. Ajouter ensuite le lait et le zeste du citron
  7. Ajouter 10 cuillères à soupe de coulis de framboise
  8. Verser la pâte dans le moule
  9. Enfourner pour 45-50 minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau planté au centre du gâteau ressort séche
  10. Laisser le refroidir

Pour accentuer la couleur rouge du gâteau j’ai ajouté un peu de colorant rouge.

Le glaçage

– Du sucre glace

– De l’eau

  1. Mélanger un peu de sucre glace avec un peu d’eau
  2. Lorsque le mélange est suffisamment épais, verser sur le gâteau à l’aide d’une cuillère

Gâteau moelleux framboise Gâteau moelleux framboise

Vous m’en direz des nouvelles !

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11 réflexions sur “Gâteau moelleux aux framboises

  1. mamancadeborde dit :

    Dans quelques semaines je vais avoir des framboises à foison je vais tester ce moelleux. Il me fait trop envie !

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  2. sardine dit :

    exquis ! étant trop gourmande j’ai mis la totalité du coulis que j’avais fait à partir de 250g de fruits… la texture faisait moins gâteau mais c’était divin quand même !

    J'aime

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