Lemon curd allégé

Vous connaissez mon amour pour le citron et cela faisait longtemps que je n’avais pas utilisé cet ingrédient sur le blog.

J’aime le citron mais surtout le lemon curd, que j’ai découvert en réalisant ma tarte au citron. Seul problème avec le lemon curd que je vous avais présenté, le beurre. Oui parce que avoir un blog c’est super, mais on prend vite du poids à force de goûter à toutes nos préparations. Je suis donc un peu à la recherche du « light » en ce moment (surtout avant l’été !).

Lemon curd

Je vous propose donc une recette de lemon curd en version allégée, sans beurre et avec de la cassonade. C’est très simple à réaliser et terriblement gourmand ! Je crois que mon pot ne va pas faire long feu à la maison….

Lemon curd

La recette (pour un grand pot)

– 2 citrons non traités

– 150g de cassonade

– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

– 3 oeufs

  1. Prélever les zestes des citrons, ainsi que le jus
  2. Dans un saladier, battre les oeufs et réserver
  3. Dans une casserole, à feu doux, mettre les zestes et le jus des citrons
  4. Ajouter progressivement le sucre et la fécule de maïs (plus vous irez doucement, moins il y aura de grumeaux !)
  5. Quand tout est bien mélanger, augmenter le feu et ajouter petit à petit les oeufs battus
  6. Fouetter jusqu’à épaississement de la préparation (cela prend quelques minutes)
  7. Lorsque le lemon curd est bien épais, mettre en pot (stérilisé au préalable)

Petite astuce : pour stériliser vos pots à confiture, vous pouvez mettre un peu d’eau dedans et les passer 1 min au micro-onde. L’eau va atteindre l’ébullition et le pot sera stérilisé.

Laisser ensuite refroidir le lemon curd et conservez le au réfrigérateur.

Lemon curdLemon curd

Vous m’en direz des nouvelles !

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8 réflexions sur “Lemon curd allégé

  1. mamancadeborde dit :

    Moi aussi je ne suis pas contre un peu de légèreté en ce moment ! Cette recette est donc la bienvenue !

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  2. Ah merci pour cette recette qui arrive à point nommé ! Je suis une grande adoratrice du lemon curd, mais en ce moment j’essaie de limiter la casse niveau calories … Bref merci 🙂 .

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  3. sardine dit :

    en étant parfaitement honnête, je crois que c’est juste le meilleur « truc » au monde que j’ai mangé en 28 ans d’existence ! j’ai du en donner à ma famille pour ne pas tout manger en une fois 🙂 merci Margaux!

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