Petit choux salés chèvre, tomate, basilic (Foodista challenge #6 )

Me revoilà pour un nouveau foodista challenge !

Et oui, on devient vite accro à ce genre de chose mais bon que voulez-vous?

Comme pour les autres éditions, je vous propose un petit rappel sur ce qu’est la foodista challenge.

Cook3

Présentation de la foodista challenge

Il s’agit d’un concours culinaire que l’on retrouve principalement sur la blogosphère, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

A chaque concours, une marraine est désignée et c’est à elle de proposer le thème du challenge suivant.

Pour cette 6ème édition, c’est le très beau blog Pourquoi je grossis qui à été désigné. Je vous laisse allez découvrir ce blog.

Le thème

chalk 6

Voilà un thème très prometteur, et le choix était très large mais j’ai quand même réussi à me décider sur une petite gourmandise…

Liste des participants

Pourquoi je grossis… – Bistro de Jenna – My little pâtisserie – Cuisinez avec Honorine –
Mes Julie gourmandises – Cuisine d’amour – I love cakes – Cooking bon appétit –
Encore une lichette – Fourchette à gauche – Au menu du jour –
Cyrielle gourmandise – Keskonmangemaman – Mon bonheur gourmand – Peanuts and sunshine –
Cuisine chez la marmotte – Cooking N’ Co – Cuisine moi un mouton – Cupcakes et capitons –
Marie cuisine pour 6 – Mon p’tit coin gourmand – Des recettes à Gogo – Les Cookines –
Cuisine Voozenoo – Petite cuillère et charentaises – Les délices de Lauriane –
J’amène le dessert – Saveurs gustatives – Happy cooking –
Girly and delicious – Kalou and cook – VG-tables – Contes et délices – L’atelier de Steph et Lolie –
Dans ma cuisine – Laura world foodista – Les casseroles de Lise –
Cuisine 2 soeurs – Gourmande et toquée – Les Carnets de Sophie – Gourmandise personnelle –
Mes inspirations culinaires – Verveine-citron – Milky et sa pâtisserie – A dix doigts et 4 mains –
Laety cuisine – Une envie de – La cuisine de Lillie – Popote et nature – Douceurs maison –
Aux délices de Vany – Emi’ss Cooking – Gourmandises à Partager – La cabane des délices by Dan’s –
Mes folles gourmandises – Petits pois – Mademoizelle Julie – Papillote et papillon –
Le tablier de Cécile – Cékikilafée – Pretty Chef – La cuisine de Juju –
Vanille et chocolats – Cook’n Blog – La fourchette gourmande – Rock the Bretzel –

Les éditions précedentes

Foodista Challenge #1 : Stephanie de Cuisine moi un mouton :Cupcakes & muffins

Foodista Challenge #2: Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Foodista Challenge #3: Aude de Contes et Délices :  Le Brunch

Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines :  Les recettes cosy de Scandinavie 

Foodista challenge #5 : Lemon and sardine : Un zeste de méditérannée

Ma recette : Petit choux salés

Ce mois-ci j’ai décidé de proposer une recette salé, histoire de changer un peu.

J’ai eu l’idée de faire des petits choux salés, surmontés d’un craquelin. Je voulais quelque chose de jolie, et l’idée du craquelin m’a bien plu. J’ai choisi un craquelin rouge pour contraster avec le vert bien présent dans la recette.

Les petits choux sont garnis d’une crème à base de chèvre, tomates séchées et basilic.

Pour accompagner cette gourmandise, je vous propose un  green smoothie. J’aime beaucoup les greens smoothies car en plus d’être bon pour la santé, c’est facile et rapide à faire.

Choux chèvre tomate basilic

Le craquelin (recette de Christophe Felder)

– 50g de beurre mou

– 60g de cassonnade

– 60g de farine

– Du colorant

  1. Faire ramollir le beurre pommade à l’aide d’un fouet
  2. Ajouter la cassonade, puis la farine
  3. Mélanger à la main si besoin
  4. Ajouter ensuite le colorant
  5. Mettre la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez là sur 3mm d’épaisseur
  6. Réservez au congélateur jusqu’à utilisation
  7. Lorsque que vous la sortez du congélateur, découper des cercles d’un diamètre inférieur au choux, à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez sur les choux.

La pâte à choux

– 25cl d’eau

– 100g de beurre

– 4g de sel

– 150g de farine

– 6 oeufs

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition
  3. Préparer la farine et les oeufs battus dans une tasse
  4. Une fois le mélange à ébullition, sortir du feu et ajouter la farine en un coup. mélanger au fouet
  5. Dessécher la pâte 30s sur le feu
  6. Mettre la préparation dans un robot
  7. Avec la feuille, faire tourner à vitesste 1 pour détendre la pâte, le temps que celle-ci refroidisse un peu
  8. Ajouter ensuite les oeufs battus petit à petit dans le cuve du robot
  9. La pâte est prête quand, lorsque vous formez un sillon avec un doigt dedans, celui-ci se referme légèrement.
  10. Mettre en poche avec une douille 14 et dressez des choux de 3-4cm de largeur
  11. Déposer du craquelin dessus en appuyant légèrement
  12. Mettre dans le four. Les choux doivent gonfler les 10 premières minute. N’hésitez pas à augmenter la chaleur si cela ne prend pas.
  13. Baissez ensuite le four à 180°C et cuire environ 20 min

La garniture chèvre, tomate séchées, basilic

– 4 cuillères a soupe de crème épaisse

– Du chèvre

– 2 branches de basilic

– Des tomates séchées

– 1 oeuf

– Du sel et du poivre

Pour le chèvre et les tomates séchées, je vous laisse en mettre selon votre goût. Il faut faire attention car le chèvre chaud est fort en goût, donc n’en mettez pas trop !

  1. Faire fondre le chèvre dans la crème à feu moyen
  2. Battre l’oeuf
  3. Dans la casserole, ajouter le basilic ciselé, les tomates séchées coupées en petits cubes et l’oeuf battu
  4. Mélanger jusqu’à obtenir une texture mousseuse
  5. Assaisonner avec le sel et le poivre
  6. Mettre en poche
  7. Garnir des choux

Choux chèvre tomate basilic

Choux chèvre tomate basilic

Choux chèvre tomate basilic

Green smoothie

Pour accompagner les choux, je vous propose un green smoothie.

– De l’eau

– 1 kiwi

– 1 clémentine

– Un mélange de salade (épinard, betterave, roquette)

  1. Dans un blender, mettre le kiwi, la clémentine et une poignée de salade
  2. Mixer
  3. Ajouter ensuite de l’eau à votre convenance afin d’obtenir un mélange liquide

Cet association de goût peut paraître étrange, mais personnellement j’ai beaucoup aimé. Le mélange de salade est très bon. N’hésitez pas à mettre la salade de votre choix. Je n’ai pas mis de basilic car c’est une herbe assez forte et je ne voulais pas en rajouter, vu que le goût est bien présent dans le choux.

Que pensez-vous de cette recette? Elle vous tente?

Choux chèvre tomate basilic

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29 réflexions sur “Petit choux salés chèvre, tomate, basilic (Foodista challenge #6 )

  1. emilie dit :

    tres beau, mais trop compliqué pour moi! par contre je suis très preneuse d’autres recettes de green smoothies, j’ai très envie d’essayer!

    J'aime

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