Petits pains pour burger (buns)

Bonjour à tous!

Je vous propose aujourd’hui de réaliser des petits pains pour un burger maison!

Je n’aime pas beaucoup les fast food, du coup je me suis dis qu’il fallait que je fasse mes burgers moi même si je voulais en manger. J’ai donc testé une recette de buns et elle est plutôt pas mal, en tout cas approuvée par mon entourage!

La recette que je vous propose aujourd’hui est pour la réalisation de 12 pains mais sachez, et c’est ce que je fais, que vous pouvez les congelés. C’est donc très pratique pour faire des burgers quand on le désire! Cette recette peut également être utilisée pour réaliser juste des petits pains maison, que l’on pourra servir à table en toute occasion.

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Si vous avez la chance d’avoir un robot pâtissier, je vous conseille vivement de l’utiliser, cela sera beaucoup plus facile pour vous.

Voici la recette :

– 500g de farine T65, ou de farine spéciale pain brioché

– un sachet de levure de boulanger

– un oeuf entier + un jaune pour dorer les pains

– une bonne cuillère à café de sel

– une cuillère à café de sucre

– 150 ml d’eau tiède

– 150ml de lait tiède

– 50g de beurre pommade

– des graines pour décorer les pains

Tout d’abord, délayez la levure dans le lait tiède et laisser agir 15min.

Dans la cuve d’un robot ou dans un saladier, déposer la farine et y creuser un puit. Déposer au centre l’oeuf, l’eau tiède et le lait avec la levure.

Le fait que l’eau et le lait soit tiède vont permettre à la pâte de monter plus rapidement, donc c’est très important!

Sur un côté du puit, déposer le sel et de l’autre côté le sucre.

Ne jamais mettre le sel en contact avec la levure, car il a pour propriété d’annuler son action!

Pétrir le tout pendant 5 minutes. Ajouter progressivement le beurre, en petit dés et pétrir à nouveau une dizaine de minute.

Arrêter de pétrir lorsque la pâte est homogène et se décolle du bord. Si vous la travailler à la main, n’hésitez pas à rajouter de la farine si elle est trop collante.

Couvrir la cuve d’un torchon humide et laisser pousser durant 2 à 3h (oui il faut s’armer de patience lorsque l’on fait des pains!). La pâte doit doubler de volume.

Vous pouvez ensuite couper la pâte en 12 boules que vous disposez sur une ou deux plaques de cuisson. Et on laisse pousser tout ça encore 1h !

Vient ensuite le moment de dorer les boules de pains. Je vous conseille de mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour que ce soit plus facile à étaler.

Parsemer ensuite des graines de votre choix (sésame, pavot, herbes de provence,…).

Les pains cuisent 15 minutes à 200°C, ils doivent être bien dorer sur le dessus.

Si vous souhaitez congeler les pains, lors de la décongélation il faudra soit les mettre au micro-onde en mode décongélation, soit les réchauffer au four à 180°C pendant 10 minutes environ.

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3 réflexions sur “Petits pains pour burger (buns)

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