Tarte au citron sur palets breton

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Me voici cette semaine avec une nouvelle recette. Je vous en avais parlé dans ma nomination des Liebster awards, il s’agit de la tarte au citron!

Mais il ne s’agit pas d’une tarte au citron meringuée, car je n’aime pas la meringue (…), mais d’une tarte au citron avec des palets breton. Et c’est tellement bon! Ce petit côté croustillant, et cette crème onctueuse… Bref j’adore cette tarte, elle fait partie de mes recettes fétiches que je n’hésite pas à faire et refaire au gré de mes envies.

Je vous conseille de la faire la veille, car plus elle repose, et plus elle se démoulera rapidement. Elle n’en sera également que meilleure.

Passons sans plus attendre à la recette :

Pour la pâte il vous faudra :

– 1 paquet et demi de palets breton

– 75g de beurre

– du papier sulfurisé et un moule à charnière de préférence.

Pour la crème :

– 200g de sucre

– 4 oeufs

– 3 gros citrons ou plus si ils sont petits, à vous de voir selon votre goût

– les zestes des citrons

– 100g de beurre

On commence bien évidemment par faire la pâte. Tout d’abord, tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé. Faire fondre le beurre, et pendant ce temps, écraser les palets dans un sachet plastique afin d’obtenir une poudre.

Mélanger les palets et le beurre puis étaler sur le papier sulfurisé. Bien aplatir la pâte, n’hésitez pas à former un rebord.

Réserver au frais pendant 1h.

Pour la crème, on fait fondre le beurre.

Dans une casserole, on mélange les oeufs, le sucre, le jus des citrons et les zestes. Puis on ajoute le beurre.

On remue sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe et ait la consistance désirée pour pouvoir déposer sur la pâte. Cette étape peut prendre 20 minutes.

Une fois que la crème est épaisse, on étale sur la pâte et on réserve au frais pendant une demi-journée minimum.

Plus la tarte à reposer au frais, plus elle sera facile à servir.

N’hésitez pas à refaire cette tarte et à m’en dire des nouvelles!

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5 réflexions sur “Tarte au citron sur palets breton

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